J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y E f f e c t s o f e x t r u d e d d i e t s w i t h d i f f e r e n t e n e r g y l e v e l s o n f a t B o d y c o m p o s i t i o n a n d p r o f i l e o f f a t t y a c i d s o f R a i n b o w t r o u t ( O n c o r h y n c h u s m y k i s s ) f e d e x t r u d e d d i e t s w i t h d i f f e r e n t e n e r g y l e v e l s K e y w o r d s : F a t , f a t t y a c i d , p r o t e i n d i g e s t i b l e , e n e r g y d i g e s t i b l e , f i l l e t , n - 3 / n - 6 R a t i o , r a i n b o w t r o u t . A B S T R A C T : W e h a v e e v a l u a t e d t h e i n u e n c e o f e n e r g y l e v e l o n t h e r a t i o o f d i g e s t i b l e p r o t e i n a n d d i g e s t i b l e e n e r g y o n t h e b o d y c o m p o s i t i o n a n d f a t t y a c i d p r o f i l e c o m p o s i t i o n o f f i l l e t i n r a i n b o w t r o u t . T w o e x t r u t e d d i e t s w i t h d i f f e r e n t e n e r g y l e v e l s w e r e u s e d . T h e c o m p a r i s o n o f t h e t w o f o o d s w i t h d i f f e r e n t f o r m u l a t i o n s i s p e r f o m e d i n i s o e n e r g e t i c c o n d i t i o n s . F o l l o w i n g t h i s s t u d y , t w o d i e t s w e r e f o r m u l a t e d : t h e e x t r u d e d d i e t A w i t h 4 1 , 4 % c r u d e p r o t e i n , 2 7 , 4 % l i p i d s a n d 2 0 , 4 % c a r b o h y d r a t e w h i l e t h e e x t r u d e d f o o d B w i t h 3 9 . 7 % C P , 2 4 , 4 % f a t a n d 1 5 , 7 c a r b o h y d r a t e s w i t h d i g e s t i b l e e n e r g y o f 2 1 . 3 2 M j k g - 1 a n d 1 9 . 3 2 M j k g - 1 r e s p e c t i v e l y . T h e i n i t i a l a v e r a g e w e i g h t o f t h e t r o u t s w a s 1 0 0 g f r o m t h e s a m e b a t c h o f e g g s w h i c h w e r e d i v i d e d r a n d o m l y i n t o s i x f i b e r g l a s s c o n i c a l t a n k s a t o p e n c i r c u i t . T h e d i e t w a s a s s i g n e d t o s i x t a n k s o f 5 0 f i s h e a c h w i t h t h r e e r e p l i c a t e s f o r e a c h d i e t a n d t h e e x p e r i m e n t w a s c o n d u c t e d f o r 1 2 7 d a y s . T h e r a t i o D P / D E o f b o d y c o m p o s i t i o n i n f l u e n c e d b y d i e t a n d p r o f i l e o f f a t t y a c i d a n d t h e i r d i s t r i b u t i o n i n t h e f i l l e t o f f i s h w a s c a l c u l a t e d . T h e t e s t f o c u s e d o n t h e v e n t r a l f i l l e t o f f i s h . O u r r e s u l t s d e m o n s t r a t e d t h a t t h e t o t a l f a t t y a c i d s e x p r e s s e d i n g / 1 0 0 g w e t m a t t e r ( W M ) r e v e a l s i g n i f i c a n t v a r i a t i o n s ( p < 0 . 0 5 ) . T h e f a t t y a c i d c o m p o s i t i o n o f t h e f i s h m u s c l e v a r i e d w i t h t h e h i g h l e v e l f a t f o r t h e l o w r a t i o D P / D E , a n d t h e b e s t r a t i o n 3 / n 6 ( p < 0 . 0 5 ) i s f o u n d o u t . T h e l i p i d c o n t e n t i n c r e a s e d w i t h i n c r e a s i n g d i e t a r y l i p i d l e v e l s a n d d e p e n d e d o n t h e p r o t e i n c o n t e n t i n f e e d s a n d t h e r a t i o D P / D E . F a t t y a c i d ( F A ) c o m p o s i t i o n o f t h e m u s c l e r e f l e c t e d t h e f a t l e v e l s i n t h e d i e t . 6 1 7 - 6 2 5 | J R B | 2 0 1 2 | V o l 2 | N o 7 T h i s a r t i c l e i s g o v e r n e d b y t h e C r e a t i v e C o m m o n s A t t r i b u t i o n L i c e n s e ( h t t p : / / c r e a t i v e c o m m o n s . o r g / l i c e n s e s / b y / 2 . 0 ) , w h i c h g i v e s p e r m i s s i o n f o r u n r e s t r i c t e d u s e , n o n - c o m m e r c i a l , d i s t r i b u t i o n a n d r e p r o d u c t i o n i n a l l m e d i u m , p r o v i d e d t h e o r i g i n a l w o r k i s p r o p e r l y c i t e d . w w w . j r e s e a r c h b i o l o g y . c o m J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y A n I n t e r n a t i o n a l S c i e n t i f i c R e s e a r c h J o u r n a l A u t h o r s : A b a M u s t a p h a 1 , B e l g h y t i D r i s s 1 , B e n a b i d M o h a m m e d 2 I n s t i t u t i o n : 1 . B i o l o g y a n d H e a l t h L a b o r a t o r y , E n v i r o n m e n t a l a n d P a r a s i t o l o g y T e a m / U F R D o c t o r a l " P a r a s i t o l o g y c o m p a r e d : M e d i c a l a n d V e t e r i n a r y A p p l i c a t i o n s " , S c i e n c e s F a c u l t y , I b n T o f a i l U n i v e r s i t y , K é n i t r a B . P . 1 3 3 , 1 4 0 0 0 , M o r o c c o . 2 . N a t i o n a l C e n t e r o f H y d r o b i o l o g y a n d P i s c i c u l t u r e ( N C H P ) A z r o u M o r o c c o . C o r r e s p o n d i n g a u t h o r : A b a M u s t a p h a . E m a i l : a b a _ m u s t a p h a @ y a h o o . f r W e b A d d r e s s : h t t p : / / j r e s e a r c h b i o l o g y . c o m / d o c u m e n t s / R A 0 2 7 5 . p d f . D a t e s : R e c e i v e d : 1 1 A u g 2 0 1 2 A c c e p t e d : 2 2 S e p 2 0 1 2 P u b l i s h e d : 1 1 O c t 2 0 1 2 A r t i c l e C i t a t i o n : A b a M u s t a p h a , B e l g h y t i D r i s s , B e n a b i d M o h a m m e d . E f f e c t s o f e x t r u d e d d i e t s w i t h d i f f e r e n t e n e r g y l e v e l s o n f a t B o d y c o m p o s i t i o n a n d p r o f i l e o f f a t t y a c i d s o f R a i n b o w t r o u t ( O n c o r h y n c h u s m y k i s s ) f e d e x t r u d e d d i e t s w i t h d i f f e r e n t e n e r g y l e v e l s . J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y ( 2 0 1 2 ) 2 ( 7 ) : 6 1 7 - 6 2 5 J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y A n I n t e r n a t i o n a l S c i e n t i f i c R e s e a r c h J o u r n a l O r i g i n a l R e s e a r c h

I N T R O D U C T I O N T h e s u c c e s s o f t h e F i s h c u l t u r e i s b a s e d o n t h e p r o v i s i o n o f f e e d s u p p l i e d i n r a t i o n s c o n t a i n i n g o p t i m a l l e v e l s o f e n e r g y a n d n u t r i e n t s f o r g r o w t h a n d b o d y c o m p o s i t i o n ( H a r d y a n d B a r r o w s , 2 0 0 2 ) . T h e o p t i m i z a t i o n o f t h e r a t i o p r o t e i n / e n e r g y ( P : E ) h a s b e e n t h e r e f o r e h a v i n g a n i m p o r t a n t r o l e i n p r o t e i n a n d e n e r g y u t i l i z a t i o n ( K a u s h i k , a n d M e d a l e , 1 9 9 4 ) . S o , o n e o f t h e f a c t o r s a f f e c t i n g o p t i m i z a t i o n o f t h e e f f i c i e n c y o f f o o d i s t h e b a l a n c e b e t w e e n d i g e s t i b l e p r o t e i n ( a v a i l a b i l i t y o f a m i n o a c i d s ) a n d d i g e s t i b l e e n e r g y n o n - p r o t e i n f o o d . T h i s b a l a n c e i s r e p r e s e n t e d b y t h e r a t i o o f d i g e s t i b l e p r o t e i n ( D P ) a n d d i g e s t i b l e e n e r g y ( D E ) o f t h e f o o d ( D P / D E ) . T o g e t a b e t t e r o p t i m i z a t i o n o f t h e r a t i o D P / D E , t h e r a t e o f t h i s r a t i o c a n b e r e d u c e d i f a n a d d i t i o n a l p o w e r s o u r c e ( f a t o r d i g e s t i b l e c a r b o h y d r a t e s ) i s p r o v i d e d t o s a v e t h e p r o t e i n . ( A b a e t a l . , 2 0 1 2 ) . M a n y s t u d i e s h a v e s h o w n t h a t i n c r e a s i n g d i e t a r y D E b y i n c r e a s e d n o n - p r o t e i n e n e r g y f o o d r e s u l t e d i n b e t t e r r e t e n t i o n o f p r o t e i n a n d a d e c r e a s e i n t h e e x c r e t i o n o f a m m o n i a n i t r o g e n , ( D i a s e t a l . , 1 9 9 9 , W a t a n a b e e t a l . , 2 0 0 1 ; B u r e a u e t a l . , 2 0 0 2 , A b a e t a l . , 2 0 1 1 ) . F i s h a n d f i s h p r o d u c t s a r e c o n s i d e r e d a s v a l u a b l e f o o d s t u f f s b e c a u s e o f t h e i r n u t r i t i o n a l p r o p e r t i e s t h a t a r e b e n e f i c i a l f o r h u m a n h e a l t h . T h e n u t r i t i o n a l b e n e f i t s o f f i s h s t e m s , f r o m i t s e x c e p t i o n a l l y a d v a n t a g e o u s f a t t y a c i d p r o f i l e . I n r e c e n t y e a r s i n c r e a s i n g a t t e n t i o n h a s b e e n f o c u s e d o n s i g n i f i c a n c e t h e o f n - 3 p o l y u n s a t u r a t e d f a t t y a c i d s ( P U F A s ) i n n u t r i t i o n a l f o o d c o n s u m e d b y h u m a n s ( H o s s a i n , 2 0 1 1 ) . A s t h e w o r l d s f i s h s t o c k i s l i m i t e d , f a r m e d f i s h i s b e i n g p r o p o s e d a s a n a l t e r n a t i v e ( M e d a l e , 2 0 1 0 ) . T h e r e a r e v a r i a t i o n s i n l i p i d c o n t e n t w i t h v a r y i n g q u a t i t y o f f a t d e p o s i t s i n t h e m u s c l e i n d i f e r e n t s p e c i e s . T h u s , i n s a l m o n i d s , t h e v e n t r a l p a r t o f t h e n e t i s u s u a l l y f a t t h a n t h e d o r s a l , a n d t h e a n t e r i o r o i l i e r t h a n t h e p o s t e r i o r ( K a t i k o u e t a l . , 2 0 0 1 ; T e s t i e t a l . , 2 0 0 6 ) . F i s h i s t h e m a i n f o o d s o u r c e o f o m e g a 3 a n d o m e g a 6 P U F A s ( n 3 , n 6 ) , i n t h e h u m a n d i e t ( S i m o p o u l o s , 2 0 0 8 ) . S o , n u m e r o u s s t u d i e s h a v e r e v e a l e d t h a t n - 3 f a t t y a c i d s a r e e s s e n t i a l f o r t h e b e s t d e v e l o p m e n t o f t h e b o d y a n d a r e b e n e f i c i a l f o r h u m a n h e a l t h ( D e w a i l l y e t a l . , 2 0 0 1 ; D e m e r s , 2 0 0 1 ) . P o l y u n s a t u r a t e d f a t t y a c i d s , o m e g a 3 a r e e f f e c t i v e a g a i n s t c a r d i o v a s c u l a r p r o b l e m s . T h e y h a v e b e e n s h o w n t o h a v e b e n e f i c i a l e f f e c t i n a r a n g e o f c a r d i o v a s c u l a r r i s k f a c t o r s , w h i c h r e s u l t i n p r i m a r y c a r d i o v a s c u l a r p r e v e n t i o n , r e d u c t i o n i n t o t a l a n d c a r d i o v a s c u l a r m o r t a l i t y ( C a l d e r a n d Y a q o o b , 2 0 1 0 ) , a n d v a r i o u s i n a m m a t o r y ( W a l l , 2 0 1 0 ) c o n d i t i o n s s u c h a s a r t h r i t i s , a s t h m a , p s o r i a s i s a n d b o w e l d i s e a s e s ( D e w a i l l y e t a l . , 2 0 0 7 ; G o g u s a n d S m i t h , 2 0 1 0 ) , a n d a r e e s s e n t i a l f o r b r a i n d e v e l o p m e n t ( B l a n c h e t e t a l . , 2 0 0 5 ) . T h e n 3 p l a y a r o l e i n i m p r o v i n g l e a r n i n g a b i l i t y ( Y o n e k u b o , 1 9 9 2 ) a n d v i s u a l f u n c t i o n ( B i r c h e t a l . , 2 0 0 0 ) . L o n g c h a i n n 3 P U F A s c a n n o t b e s y n t h e s i z e d b y h u m a n s a n d m u s t b e o b t a i n e d t h r o u g h d i e t ( A l a s a l v a r e t a l . , 2 0 0 2 ) T h e n 3 / n 6 r a t i o h a s b e e n s u g g e s t e d t o b e a u s e f u l i n d i c a t o r f o r c o m p a r i n g r e l a t i v e n u t r i t i o n a l v a l u e s o f f i s h o i l s ( P i g g o t a n d T u c k e r , 1 9 9 0 ) . T o d a y s w e s t e r n d i e t i s g e n e r a l l y d e f i c i e n t i n n - 3 f a t t y a c i d s a n d e x c e s s i v e i n n - 6 r e s u l t i n g i n a l o w n - 3 / n - 6 r a t i o . I t w a s p r o p o s e d i n g e n e r a l t h a t h u m a n d i e t s h o u l d h a v e t h e n - 3 / n - 6 r a t i o c l o s e t o 1 w h e r e a s i n t h e w e s t e r n d i e t i t e x c e e d s 1 : 1 5 ( S i m o p o u l o s , 2 0 0 8 ) . R a i n b o w t r o u t s a r e m e m b e r s o f S a l m o n i d a e f a m i l y . I t i s a l s o w i d e l y u s e d a s f a r m e d f i s h i n m a n y c o u n t r i e s b e c a u s e o f i t s r a p i d g r o w t h a n d v a l u e a s a f o o d . F r e s h w a t e r f i s h e s h a v e a g r e a t e r c a p a c i t y t o d e s a t u r a t e a n d e l o n g a t e s h o r t c h a i n f a t t y a c i d s t h a n m a r i n e f i s h e s ( M o r e i r a e t a l . , 2 0 0 1 ) . R a i n b o w t r o u t ( O n c o r h y n c h u s m y k i s s ) i s o n e o f t h e m o s t p o p u l a r f i s h s p e c i e s i n n a t u r e , b u t i n m a n y c o u n t r i e s i t i s a l s o r e c o g n i z e d a n d a c c e p t e d a s c u l t i v a t e d / f a r m e d f i s h s p e c i e s , d u e t o i t s f a s t g r o w t h a n d e x c e l l e n t n u t r i t i o n a l q u a l i t y ( T i k e o g l y , 2 0 0 0 ) . A b a e t a l . , 2 0 1 2 6 1 8 J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y ( 2 0 1 2 ) 2 ( 7 ) : 6 1 7 - 6 2 5

T h e q u a l i t y a s s e s s m e n t o f r a i n b o w t r o u t m u s t b e c o n s i d e r e d f r o m t w o a s p e c t s . O n e i m p o r t a n t a t t r i b u t e i s i t s n u t r i t i o n a l v a l u e a s a s o u r c e o f n - 3 P U F A b u t s e n s o r y a t t r i b u t e s l i k e c o l o u r , n e e d t o b e t a k e n i n t o a c c o u n t a s w e l l . ( A b a e t a l . , 2 0 1 2 ) T h e r e i s n t m u c h r e s e a r c h e s i n M o r o c c o t h a t g i v e s i n f o r m a t i o n o n t h e w h o l e n u t r i t i o n a l v a l u e o f r a i n b o w t r o u t . I n v i e w o f t h e s e f a c t s , t h e o b j e c t i v e o f t h e p r e s e n t s t u d y i s t o d e t e r m i n e t h e , f a t , f a t t y a c i d , c o m p o s i t i o n s o f t h e r a i n b o w t r o u t . A n d t h e a i m o f t h e p r e s e n t s t u d y i s t o i n v e s t i g a t e t h e i m p a c t o f t h e c h e m i c a l c o m p o s i t i o n o f f e e d ( f e e d s w i t h d i f f e r e n t l e v e l s o f e n e r g y a n d l i p i d ) o n t h e f a t c o n t e n t o f b o d y c o m p o s i t i o n a n d d i e t a r y q u a l i t y o f f i l l e t s o f r a i n b o w t r o u t . M A T E R I A L S A N D M E T H O D S E x p e r i m e n t a l d e s i g n T h e e x p e r i m e n t w a s c o n d u c t e d b e t w e e n J u n e 1 , 2 0 1 0 a n d O c t o b e r 5 , 2 0 1 0 a t t h e N a t i o n a l C e n t e r o f H y d r o b i o l o g y a n d F i s h C u l t u r e ( N C H P ) i n A z r o u ( M o r o c c o ) . T h i s t e s t w a s c o n d u c t e d i n f i b e r g l a s s c o n i c a l t a n k s o f 0 , 8 m 3 v o l u m e a t o p e n c i r c u i t w i t h a n i n i t i a l l o a d o f 5 k g f e d w i t h s p r i n g w a t e r a t a c o n s t a n t t e m p e r a t u r e o f a r o u n d 1 4 ° C ± 0 . 2 a n d a f l o w r a t e o f 1 , 6 m 3 / h , w i t h a t i m e r e n e w a l o f w a t e r t w o t i m e s p e r h o u r w i t h o x y g e n l e v e l s a b o v e 8 0 % s a t u r a t i o n . T h e a v e r a g e c o n t e n t o f d i s s o l v e d o x y g e n i n t h e o u t l e t o f t h e p o n d s w a s 7 . 1 p p m , a n d p H a r o u n d 7 . B i o l o g i c a l m a t e r i a l s 3 0 0 j u v e n i l e s t r o u t f e m a l e s t r i p l o i d o f a v e r a g e w e i g h t o f 1 0 0 g ± 3 g f r o m t h e s a m e b a t c h o f e g g s w e r e d i v i d e d r a n d o m l y i n t o s i x f i b e r g l a s s c o n i c a l t a n k s . T h e t e s t w a s c o n d u c t e d i n t r i p l i c a t e c u l t u r e , t h e f i s h w e r e f e d m a n u a l l y a n d t h e d a i l y r a t i o n w a s s p l i t i n t o t w o m e a l s d i s t r i b u t e d a t 0 9 a m a n d 0 3 p m , s e v e n d a y s a w e e k f o r 1 2 7 d a y s , a c c o r d i n g t o t h e f e e d i n g t a b l e p r o v i d e d b y t h e s u p p l i e r o f f o o d ( L e G o u e s s a n t ) . E v e r y t w o w e e k s e i g h t f i s h o f e a c h b a t c h h a v e b e e n a n e s t h e t i z e d a f t e r 2 4 h o f f a s t i n g i n o r d e r t o m e a s u r e t h e s i z e a n d t h e w e i g h t o f e a c h f i s h . T h e q u a n t i t i e s o f f o o d d i s t r i b u t e d w e r e w e i g h e d t o e s t i m a t e t h e c o n s u m p t i o n b y f i s h b e t w e e n t w o w e i g h i n g s . T h e r a t e o f f e e d i n g T h e e x p e r i m e n t a l t e s t w a s a i m e d a t c o m p a r i n g t h e e f f e c t o f t w o n o n - i s o e n e r g e t i c f o o d s o f d i f f e r e n t f o r m u l a t i o n s o n t h e g r o w t h p e r f o r m a n c e o f f i s h a n d t h e i r f l e s h q u a l i t y i n i s o e n e r g e t i c c o n d i t i o n . T h e a m o u n t o f f o o d d i s t r i b u t e d i s c o n s i s t e n t w i t h t h e f e e d i n g t a b l e s o f t h e t o w e x t r u d e d f o o d s ( A , B ) t h a t h a v e d i f f e r e n t d i g e s t i b l e e n e r g i e s 2 1 . 3 2 M j k g - 1 , 1 9 . 3 2 M j k g - 1 , r e s p e c t i v e l y . T h e s e r a t e s o f r a t i o n i n g d e p e n d o n t h e t e m p e r a t u r e o f t h e w a t e r c l o s e t o t h e s i t e . W e h a v e s e t t h e r a t e s a c c o r d i n g t o t h e t e m p e r a t u r e o f t h e s i t e w h i c h i s a b o u t 1 4 ° C s o t h a t t h e q u a n t i t a t i v e r a t i o f o r t h e s a m e f o o d e n e r g y i n t a k e i s : a m o u n t o f f o o d e x t r u d e d ( E x A ) 1 . 1 0 = a m o u n t o f e x t r u d e d ( E x B ) f o o d . G r o s s e n e r g y w a s c a l c u l a t e d u s i n g t h e f o l l o w i n g v a l u e s : c r u d e p r o t e i n = 2 3 . 7 3 M j K g - 1 c r u d e l i p i d s = 3 9 . 5 M j k g - 1 a n d c a r b o h y d r a t e = 1 7 . 2 M j k g - 1 p r o p o s e d b y B r e t t a n d G r o v e s ( 1 9 7 9 ) . T h e c a l c u l a t i o n o f d i g e s t i b l e e n e r g y i s o b t a i n e d b y t h e c o e f f i c i e n t o f d i g e s t i b i l i t y o f p r o t e i n , f a t a n d c a r b o h y d r a t e s ( g e l a t i n i z e d o r r a w ) ( G u i l l a u m e a n d M e d a l e , 2 0 0 1 ) . A b a e t a l . , 2 0 1 2 J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y ( 2 0 1 2 ) 2 ( 7 ) : 6 1 7 - 6 2 5 6 1 9 P a r a m e t e r s E x t r u d e d d i e t A E x t r u d e d d i e t B D r y m a t t e r 9 4 . 4 % 9 6 . 1 % P r o t é i n s 4 1 . 1 % 3 9 . 7 % L i p i d s 2 7 . 4 % 2 4 . 4 % c a r b o h y d r a t e s 2 0 . 4 % 1 5 . 7 % M o i s t u r e 5 . 6 % 3 . 9 % G r o s s E n e r g y ( G E , M j K g - 1 ) 2 3 . 7 3 2 1 . 7 0 D i g e s t i b l e e n e r g y ( D E , M J K g - 1 ) 2 1 . 3 2 1 9 . 3 2 D P / D E ( g M J - 1 ) ( D P : D i g e s t i b l e P r o t e i n ) 1 7 . 3 5 1 8 . 4 8 R a t i o P / L 4 1 / 2 7 4 0 / 2 4 P r o x i m a t e c o m p o s i t i o n o f e x p e r i m e n t a l s d i e t s a r e s h o w n i n T a b l e 1 .

C h e m i c a l a n a l y s i s o f f a t F o u r f i s h i n e a c h g r o u p w e r e r a n d o m l y s e l e c t e d , f i l l e t e d a n d e a c h f i l l e t w a s d i v i d e d i n t o f o u r d i s c r e t e s e c t i o n s ; a n t e r o v e n t r a l p a r t , a n t e r o d o r s a l p a r t , p o s t e r o d o r s a l p a r t , p o s t e r o v e n t r a l p a r t . T h e s e f i l l e t s w e r e d i v i d e d i n t o f o u r p a r t s ( F i g 1 ) : E a c h p a r t o f f i l l e t s f r o m a l l f i s h w a s p o o l e d . T h e p o o l e d f i l l e t p a r t s w e r e g r o u n d a n d h o m o g e n i z e d i n a b l e n d e r a n d t h e n t h e p r o x i m a t e c o m p o s i t i o n o f t h e f i l l e t s w a s a n a l y z e d . C r u d e l i p i d a n a l y s i s w a s c o n d u c t e d b y e t h e r e x t r a c t i o n , a n d t o t a l l i p i d w a s e x t r a c t e d a f t e r h o m o g e n i z a t i o n i n c h l o r o f o r m / m e t h a n o l ( 2 / 1 v / v ) c o n t a i n i n g 0 . 0 1 % b u t i l a t e d h y d r o x y t o l u e n e a s a n t i o x i d a n t b a s i c a l l y a c c o r d i n g t o F o l c h e t a l . , ( 1 9 5 7 ) . C h e m i c a l a n a l y s i s o f f a t t y a c i d s T o t a l l i p i d w a s e x t r a c t e d f r o m f i s h f i l l e t s a n d f e e d s a m p l e s , b y h o m o g e n i z a t i o n i n c h l o r o f o r m / m e t h a n o l ( 2 / 1 , v / v ) c o n t a i n i n g 0 . 0 1 % b u t y l a t e d h y d r o x y t o l u e n e ( B H T ) a s a n t i o x i d a n t , a c c o r d i n g t o t h e m e t h o d o f F o l c h e t a l . , ( 1 9 5 7 ) . F a t t y a c i d m e t h y l e s t e r s w e r e p r e p a r e d f r o m t o t a l l i p i d b y a c i d - c a t a l y z e d t r a n s e s t e r i f i c a t i o n u s i n g 2 m L o f 1 % H 2 S O 4 i n m e t h a n o l , p l u s 1 m L o f t o l u e n e , a s d e s c r i b e d b y C h r i s t i e ( 2 4 ) , a n d f a t t y a c i d s w e r e a n a l y z e d b y g a s l i q u i d c h r o m a t o g r a p h y ( A u t o S y s t e m X L P e r k i n E l m e r ) u s i n g a 3 0 × 0 . 2 5 m m c a p i l l a r y c o l u m n ( F I D d e t e c t o r C P - 2 3 3 0 S u p e l c o , D e u t s c h l a n d ) . T h e c o n d i t i o n s o f t h e m e t h o d w e r e : c a r r i e r g a s , h e l i u m ; f l a m e i o n i z a t i o n d e t e c t i o n t e m p e r a t u r e , 2 2 0 ° C ; s p l i t r a t e : 1 / 5 0 , o v e n t e m p e r a t u r e p r o g r a m m e d t o r i s e f r o m 1 2 0 ° C / 2 m i n t o 2 2 0 ° C / 1 5 m i n a t a r a t e o f 5 ° C / 1 m i n ; i n j e c t o r t e m p e r a t u r e , 2 4 0 ° C . T h e i d e n t i f i c a t i o n o f t h e i n d i v i d u a l m e t h y l e s t e r s W e r e a c h i e v e d b y c o m p a r i s o n o f t h e i r r e t e n t i o n t i m e s w i t h c o m m e r c i a l s t a n d a r d s ( S i g m a - A l d r i c h C h e m i e G m b H , D e u t s c h l a n d ) . L e v e l s o f p o l y u n s a t u r a t e d f a t t y a c i d s ( P U F A s ) , t h e t o t a l c o n t e n t a n d t h e r a t i o o f n 3 a n d n 6 f a t t y a c i d s w e r e d e t e r m i n e d a n d e x p r e s s e d i n g r a m s p e r 1 0 0 g f i l l e t o f w e t m a t t e r . A l l a n a l y t i c a l d e t e r m i n a t i o n s w e r e d o n e i n t r i p l i c a t e . S t a t i s t i c a l s t u d i e s R e s u l t s a r e e x p r e s s e d a s m e a n ( ± S D ) . O u r r e s u l t s a r e c o m p a r e d s t a t i s t i c a l l y ( D e v e l o p m e n t C o r e T e a m R , 2 0 1 1 ) . A l l p a r a m e t e r s o f g r o w t h a n d y i e l d w e r e s u b j e c t e d t o A n a l y s i s o f V a r i a n c e t e s t ( A N O V A ) . T u k e y s m u l t i p l e p r o c e d u r e w a s u s e d t o c o m p a r e t h e d i f f e r e n c e s a m o n g m e a n v a l u e s . D i f f e r e n c e s w e r e r e g a r d e d a s s i g n i f i c a n t , w h e n P < 0 . 0 5 . R E S U L T S V a l u e s a r e m e a n s o f f o u r r e p l i c a t i o n s . D a t a a r e e x p r e s s e d a s m e a n ± S D . V a l u e s i n a r o w w i t h d i f f e r e n t s u p e r s c r i p t s a r e s i g n i f i c a n t l y d i f f e r e n t f r o m e a c h o t h e r ( P < 0 . 0 5 ) . T h e p r e s e n t s t u d y s h o w s , f o o d w i t h d i f f e r e n t f a t a n d t h i s e n e r g y c o n c e n t r a t i o n s , h a s a s i g n i f i c a n t i m p a c t o n b o d y c o m p o s i t i o n o f r a i n b o w t r o u t w h i c h i s e x p r e s s e d a s t h e p e r c e n t a g e o f t h e t o t a l o f 1 0 0 g o f f i l l e t . T h e v a l u e s o f f a t a r e s i g n i f i c a n t l y t h e h i g h e s t i n t h e g r o u p o f f i s h r e c e i v i n g f e e d w i t h t h e l o w e s t D P / D E ( P < 0 . 0 5 ) . T h e c o n t e n t o f p o l y u n s a t u r a t e d f a t t y a c i d s n 3 a n d n 6 a r e l i m i t e d t o t h e a n t e r i o r v e n t r a l p a r t o f f i l l e t s o f r a i n b o w t r o u t e x p r e s s e d i n g / 1 0 0 g f i l l e t o f w e t m a t t e r . F a t t y a c i d c o m p o s i t i o n s o f f i s h w e r e w e l l r e f l e c t e d b y t h e c o n t e n t c o m p o s i t i o n o f d i e t a r y l i p i d s . T h e c o n t e n t o f t h e P U F A s f r o m n - 3 f a t t y a c i d s i n t h e f i l l e t s o f f i s h f r o m f e d b y t h e e x t r u d e d d i e t A w a s h i g h e r t h a n t h a t f e d w i t h t h e d i e t B ( P < 0 . 0 5 , T a b l e 2 ) , a n d t h e c o n t e n t o f t h e n - 6 f a t t y a c i d s i s l o w e r f o r t h e d i e t B t h a n t h e d i e t A ( P < 0 . 0 5 ) . T h e r a t i o n - 3 / n - 6 i s a f f e c t e d b y t h e c o n t e n t o f f a t i n t h i s p a r t ( P < 0 . 0 5 ) . T h e v a l u e s o f t h e n 3 / n 6 i n d e x w e r e t h e m o s t a d v a n t a g e o u s i n t h e f i l l e t s o f f i s h f e d w i t h t h e A b a e t a l . , 2 0 1 2 6 2 0 J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y ( 2 0 1 2 ) 2 ( 7 ) : 6 1 7 - 6 2 5 P a r a m e t e r s E x t r u d e d d i e t A E x t r u d e d d i e t B F a t 8 . 5 0 b ± 0 . 0 2 7 . 0 3 a ± 0 . 0 3 O m e g a 3 2 . 8 b ± 0 . 0 6 1 . 9 0 a ± 0 , 0 5 O m e g a 6 2 . 6 b ± 0 . 0 4 2 . 1 0 a ± 0 . 0 2 R a t i o n 3 / n 6 1 . 0 8 b ± 0 . 0 3 0 . 9 0 a ± 0 . 0 2 T a b l e 2 : c o n t e n t o f f a t a n d f a t t y a c i d s n 3 a n d n 6 f o r t w o d i e t s ( g / 1 0 0 g o f f i l l e t W M )

e x t r u d e d d i e t A . D I S C U S S I O N T h e c o n t e n t o f f a t i n f o o d s r e f l e c t s s i g n i f i c a n t t h e l i p i d c o n t e n t i n t h e v e n t r a l p a r t o f t h e f i l l e t s o f f i s h , p a r t i c u l a r l y s a l m o n i d s t h a t a r e r e c o g n i z e d b y e x c e s s i v e d e p o s i t i o n a t t h i s p a r t ( C o r r a z e a n d K a u s h i k , 1 9 9 9 ; M é d a l e 2 0 1 0 ) L i p i d c o n t e n t i n f i s h f i l l e t s o f r a i n b o w t r o u t i n c r e a s e d a l o n g w i t h i n c r e a s e s i n t h e l i p i d c o n t e n t a n d e n e r g y o f f e e d s . T h e d i s t r i b u t i o n o f l i p i d s i n t h e f i l l e t o f f i s h i s u n e v e n a n d d e p e n d s o n t h e s p e c i e s , a n d l o c a t i o n ( K a t i k o u e t a l . , 2 0 0 1 ) r e p o r t e d d i f f e r e n c e s i n t h e l i p i d c o n t e n t b e t w e e n d o r s a l a n d v e n t r a l a s w e l l a s a n t e r i o r a n d p o s t e r i o r s e c t i o n s o f S a l m o s a l a r , t h e a n t e r i o r p a r t s c o n t a i n m o r e f a t t h a n t h e p o s t e r i o r p a r t s a n d t h e s a m e f o r t h e v e n t r a l a n d d o r s a l p a r t s . T h a k u r e t a l . , ( 2 0 0 3 ) d e t e r m i n e d v a r y i n g a m o u n t s o f l i p i d i n t h e a n t e r i o r d o r s a l , d o r s a l , a n d t a i l s e c t i o n s o f m u s c l e i n c u l t i v a t e d S e r i o l a q u i n q u e r a d i a t a . T h e s t u d i e s i n B r o w n t r o u t o f T o u s s a i n t e t a l . , ( 2 0 0 5 ) h a v e s h o w n t h a t d i f f e r e n c e s i n l i p i d c o n t e n t s e x i s t i n t h e f i l l e t o f t h i s f i s h . F e e d i n g a h i g h - e n e r g y d i e t r e s u l t e d i n s i g n i f i c a n t l y h i g h e r l i p i d d e p o s i t i o n , e s p e c i a l l y i n t h e a n t e r i o r v e n t r a l r e g i o n o f t h e m u s c l e ( T o u s s a i n t e t a l . , 2 0 0 5 ) . I t i s e v i d e n t f r o m o u r r e s u l t s , t h a t d i f f e r e n t l e v e l s o f f a t i n p a r t s o f t h e f i l l e t r e s u l t o f t h e i n c r e a s e d a b i l i t y o f t h e f i s h t o c a p t u r e m o r e f a t t y a c i d s f r o m t h e d i e t A , d i e t w i t h h i g h l i p i d c o n t e n t a n d l o w a r a t i o o f D P / D E . T h e a c t i v i t y o f t h e L i p o p r o t e i n l i p a s e ( L P L ) a t p r e f e r e n t i a l s i t e s o f s t o r a g e w a s h i g h e r w h e n t h e d i e t a r y f a t i n t a k e w a s h i g h . ( A r a n t z a m e n d i , 2 0 0 2 ; K o l d i t z e t a l . , 2 0 0 8 ) . I n r e c e n t y e a r s f i s h n u t r i t i o n h a s f o c c u s e d o n o n e m a i n o b j e c t i v e , t h e c o n t e n t o f p o l y u n s a t u r a t e d f a t t y a c i d s n - 3 a n d n - 6 a c i d ( W a l l e t a l . , 2 0 1 0 ) . I n g e n e r a l , l i p i d c o n t e n t i n t h e d i f f e r e n t f i l l e t p o r t i o n s w a s c o r r e l a t e d t o P U F A c o n t e n t ( M e d a l e , 2 0 1 0 ) . T h e f a t t y a c i d c o m p o s i t i o n o f f i l l e t s i s r e p o r t e d i n t a b l e 2 , a s p e r c e n t a g e s o f t o t a l f a t t y a c i d s ( g / 1 0 0 g f i l l e t ) . P o l y u n s a t u r a t e d n - 3 ( P U F A n - 3 ) f a t t y a c i d s a n d t h e n - 3 / n - 6 r a t i o w e r e s i g n i f i c a n t l y h i g h e r i n t h e t r o u t f e d w i t h d i e t A . F r e s h w a t e r f i s h n o r m a l l y c o n t a i n m o r e o m e g a 6 P U F A s , w h e r e a s m a r i n e f i s h a r e r i c h i n o m e g a 3 f a t t y a c i d s ( T o c h e r , 2 0 0 3 ) . T h e l i p i d s o f t h e m u s c l e f r o m r a i n b o w t r o u t e x a m i n e d i n t h e p r e s e n t s t u d y c o n s i s t e d m a i n l y o f p o l y u n s a t u r a t e d f a t t y a c i d s ( P U F A ) . T h e n - 3 F A s a n d n - 6 F A s a r e t w o b i o - c h e m i c a l f a m i l i e s w i t h i n t h e P U F A s , a n d t h e y a l s o h a v e d i f f e r e n t b i o l o g i c a l e f f e c t s ( J a m e s a n d C l e l a n d , 1 9 9 6 ) . T h e o m e g a 3 / o m e g a 6 r a t i o h a s b e e n a n i n d i c a t o r t o b e u s e f u l f o r c o m p a r i n g t h e r e l a t i v e n u t r i t i o n a l v a l u e o f d i f f e r e n t f i s h s p e c i e s . T h e n - 3 / n - 6 r a t i o d e p e n d s o n t h e t y p e o f d i e t c o n s u m e d ( S t e f f e n s a n d W i r t h 2 0 0 5 ) . T h e O m e g a - 3 / O m e g a - 6 r a t i o h a s b e e n s u g g e s t e d t o b e a u s e f u l i n d i c a t o r f o r c o m p a r i n g t h e r e l a t i v e n u t r i t i o n a l v a l u e o f f i s h e s . ( S a r g e n t e t a l . , 2 0 0 2 ) . T h e r a t i o o f n - 3 n - 6 P U F A s i s a n i m p o r t a n t i n d e x t h a t e n a b l e s a c o m p a r i s o n o f t h e r e l a t i v e n u t r i t i v e v a l u e o f l i p i d s . A c c o r d i n g t o V a l f r e e t a l . ( 2 0 0 3 ) , i n f r e s h w a t e r s h s p e c i e s , t h e r a t i o i s v a r i e d f r o m 1 t o 4 . I n g e n e r a l n - 3 n - 6 P U F A s r a t i o s a r e h i g h e r i n w i l d s h s p e c i e s t h a n i n t h e f a r m e d o n e s ( G r i g o r a k i s e t a l . , 2 0 0 2 ) . T h e a b i l i t y t o e l o n g a t e a n d d e s a t u r a t e f a t t y a c i d s i s n o t t h e s a m e i n a l l t h e f i s h s p e c i e s , a n d f r e s h w a t e r f i s h s u c h a s r a i n b o w t r o u t i s c a p a b l e o f t h i s b i o c o n v e r s i o n . ( T o c h e r , 2 0 0 3 ) . T h e c u r r e n t r e c o m m e n d a t i o n r e g a r d i n g t h e c o n s u m p t i o n o f P U F A i n h u m a n n u t r i t i o n i s 1 : 4 ( t h e r a t i o o f n - 3 t o n - 6 P U F A ) ( R a l p h , 2 0 0 0 ) . F l e s h q u a l i t y c a n b e i n f l u e n c e d b y t h e b i o c h e m i c a l c o m p o s i t i o n o f f i s h f i l l e t s ( H e r n á n d e z e t a l . , 2 0 0 2 ) . A n 3 / n 6 r a t i o o f 1 : 1 i s c o n s i d e r e d t o b e o p t i m a l f o r n u t r i t i o n a l p u r p o s e s b u t r a t i o w i t h i n 1 : 5 - 1 : 0 . 6 8 w o u l d c o n s t i t u t e a h e a l t h y h u m a n d i e t ( S i m o p o u l o s a n d C l e l a n d , 2 0 0 3 ) . T h e r a t i o o f n 3 / n 6 i n t o t a l l i p i d s o f f r e s h w a t e r f i s h e s c h a n g e s m o s t l y A b a e t a l . , 2 0 1 2 J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y ( 2 0 1 2 ) 2 ( 7 ) : 6 1 7 - 6 2 5 6 2 1

b e t w e e n 0 . 5 5 a n d 5 . 6 0 , w h e r e a s f o r m a r i n e f i s h e s i s b e t w e e n 4 . 7 - 1 4 . 4 ( H e n d e r s o n a n d T o c h e r , 1 9 8 7 ; H e a r n e t a l . , 1 9 8 7 ) . H e n c e , o u r f i n d i n g s a r e i n a c c o r d a n c e w i t h t h o s e e a r l i e r s t u d i e s . O u r s t u d i e s i n d i c a t e t h a t t h e v a l u e s o f t h e n 3 / n 6 r a t i o w e r e t h e m o s t a d v a n t a g e o u s i n t h e f i l l e t s o f f i s h f e d w i t h t h e e x t r u d e d d i e t A , t h e r e f o r e t h e r a t i o o f t h e e x t r u d e d d i e t A i s f a v o u r a b l e f o r h e a l t h c o m p a r e d t o t h e e x t r u t e d d i e t B . O u r s t u d i e s i n d i c a t e t h a t t h e v a l u e s o f r a t i o n 3 / n 6 w e r e m o r e f a v o u r a b l e i n t h e f i s h f i l l e t s f e d w i t h t h e e x t r u d e d d i e t A . O u r r e s u l t s f o r t h e r a t i o n 3 / n 6 s h o w e d a r a t e o f 1 . 0 8 a n d 0 . 9 0 r e s p e c t i v e l y f o r t h e e x t r u d e d f o o d s A a n d B . T h e v a l u e s a r e h i g h e r t h a n t h e v a l u e s f o u n d b y S t a n c h e v a a n d M e r d z h a n o v a ( 2 0 1 1 ) w i t h a r a t i o o f 0 . 8 4 , d e s p i t e t h e f a c t t h a t t h e r a t i o o f o m e g a - 3 / o m e g a - 6 i s i n f r e s h w a t e r f i s h r a n g i n g f r o m 0 . 5 5 t o 5 . 6 0 . S o , f r o m t h i s s t u d y i t i s e v i d e n t t h a t e x t r u d e d d i e t A i s r i c h i n n 3 a n d n 6 w h e n c o m p a r e d t o t h e e x t r u d e d d i e t B . T h e d i e t A h a s a l a r g e d e p o s i t a t t h e f i s h f i l l e t s , w h i c h g e n e r a t e d h i g h l e v e l s o f o m e g a 3 a n d a b e t t e r r a t i o n 3 / n 6 ( K o l d i t z , 2 0 0 8 ; M e d a l e , 2 0 1 0 ) . C O N C L U S I O N F i s h i s a s o u r c e o f p r o t e i n a n d f a t a n d i t s c o n s u m p t i o n i s r e c o m m e n d e d f o r i t s b e n e f i c i a l e f f e c t s o n h e a l t h . I n f a c t , f i s h i s t h e m a i n s o u r c e o f p o l y u n s a t u r a t e d f a t t y a c i d s l o n g c h a i n ( P U F A ) n - 3 ( o r o m e g a 3 ) i n h u m a n f o o d , b u t i t s c o n t e n t s o f t h e s e p r o d u c t s d e p e n d m a i n l y o n t h e f e e d , t h e c o n t e n t o f f a t i n f o o d , t h e r a t i o o f D P / D E , b y i t s e n e r g y c o n t e n t a n d i t s c o m p o s i t i o n w i l l r e f l e c t s t h e l e v e l s o f l i p i d s a n d f a t t y a c i d s i n t h e f l e s h o f f i s h . R E F E R E N C E S A b a M , B e l g h y t i D , E l k h a r r i m K , B e n a b i d M , E l g u a m r i Y a n d M a y c h a l A . 2 0 1 1 . E f f e t s d e d e u x a l i m e n t s p r e s s é s e t e x t r u d é s s u r l e s p e r f o r m a n c e s d e c r o i s s a n c e e t l a q u a l i t é d e l a c h a i r d e l a t r u i t e a r c e n c i e l ( O n c o r h y n c h u s m y k i s s ) . S c i e n c e l i b E d i t i o n s M e r s e n n e , 3 ( 1 ) 1 1 0 0 4 . A b a M , B e l g h y t i D , E l k h a r r i m K , B e n a b i d M . 2 0 1 2 . E f f e c t s o f t w o p r e s s e d a n d e x t r u d e d f o o d s o n t h e p i g m e n t a t i o n o f t h e f l e s h a n d f i l l e t i n g y i e l d o f r a i n b o w t r o u t ( O n c o r h y n c h u s m y k i s s ) . J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y F i c u s p u b l i s h e r s 2 ( 3 ) : 2 2 2 - 2 3 1 . A b a M , B e l g h y t i D , E l k h a r r i m K , B e n a b i d M a n d A b o u l f a r a j S . 2 0 1 2 . E f f e c t s o f d i e t a r y e n e r g y l e v e l s o n g r o w t h p e r f o r m a n c e , f e e d u t i l i z a t i o n a n d b o d y c o m p o s i t i o n o f R a i n b o w t r o u t ( O n c o r h y n c h u s m y k i s s ) . J o u r n a l o f r e s e a r c h i n b i o l o g y 2 ( 6 ) : 5 5 8 - 5 6 5 . A l a s a l v a r C , T a y l o r K D A , Z u b c o v E , S h a h i d i F , A l e x i s M . 2 0 0 2 . D i f f e r e n t i a t i o n o f c u l t u r e d a n d w i l d s e a b a s s ( D i c e n t r a r c h u s l a b r a x ) : T o t a l l i p i d c o n t e n t , f a t t y a c i d a n d t r a c e m i n e r a l c o m p o s i t i o n . F o o d C h e m . 7 9 ( 2 ) : 1 4 5 - 1 5 0 . A r a n t z a m e n d i L . 2 0 0 2 . E f f e c t o f d i e t a r y l i p i d s o n p r o d u c t i o n , c o m p o s i t i o n a n d l y p o l y t i c a c t i v i t y i n c o m m e r c i a l f i s h . T h è s e d e l U n i v e r s i t é d e L a s P a l m a s d e G r a n C a n a r i a , E s p a g n e . B i r c h E E , G a r f i e l d S , H o f f m a n D R . 2 0 0 0 . A r a n d o m i z e d c o n t r o l l e d t r i a l o f e a r l y d i e t a r y s u p p l y o f l o n g - c h a i n p o l y u n s a t u r a t e d f a t t y a c i d s a n d m e n t a l d e v e l o p m e n t i n t e r m i n f a n t s . D e v M e d C h i l d N e u r o l 4 2 : 1 7 4 - 1 8 1 . B l a n c h e t C , L u c a s M a n d D e w a i l l y E . 2 0 0 5 . A n a l y s e s d e s a c i d e s g r a s o m é g a - 3 e t d e s c o n t a m i n a n t s e n v i r o n n e m e n t a u x d a n s l e s s a l m o n i d é s . U n i t é d e r e c h e r c h e e n s a n t é p u b l i q u e . C e n t r e d e r e c h e r c h e d u C H U L ( C H U Q ) e t I n s t i t u t n a t i o n a l d e s a n t é p u b l i q u e d u Q u é b e c . 4 5 p a g e s . B r e t t J R . e t G r o v e s T D D . 1 9 7 9 . P h y s i o l o g i c a l e n e r g e t i c s . F i s h P h y s i o l o g y , V o l . V I I I ( e d s W . S . H o a r , A b a e t a l . , 2 0 1 2 6 2 2 J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y ( 2 0 1 2 ) 2 ( 7 ) : 6 1 7 - 6 2 5

D . J . R a n d a l l & J . R . B r e t t ) , 2 7 9 3 5 2 . A c a d e m i c P r e s s , N e w Y o r k . B u r e a u D P , K a u s h i k S J a n d C h o C Y . 2 0 0 2 . B i o e n e r g e t i c s . I n : F i s h N u t r i t i o n ( E d s : H a l v e r , J . E , a n d H a r d y , R . W ) A c a d e m i c P r e s s , 1 - 5 9 . C a l d e r P C a n d Y a q o o b P . 2 0 1 0 . O m e g a - 3 ( n - 3 ) f a t t y a c i d s , c a r d i o v a s c u l a r d i s e a s e a n d s t a b i l i t y o f a t h e r o s c l e r o t i c p l a q u e s . C e l l M o l B i o l . , 5 6 : 2 8 - 3 7 . C o r r a z e G a n d K a u s h i k S J . 1 9 9 9 . L e s l i p i d e s d e s p o i s s o n s m a r i n s e t d e a u d o u c e . O . C . L . , 6 : 1 1 1 - 1 1 5 . D e m e r s E . 2 0 0 1 . L e s a c i d e s g r a s p o l y i n s a t u r é s o m é g a - 3 e n b r e f . É m e r g e n c e 5 ( 1 ) : 3 , B u l l e t i n d ' i n f o r m a t i o n d u C e n t r e t e c h n o l o g i q u e d e s p r o d u i t s a q u a t i q u e s , Q u e b e c D e p a r t m e n t o f A g r i c u l t u r e , F i s h e r i e s a n d F o o d ( M A P A Q ) , 9 6 M o n t é e S a n d y B e a c h , G a s p é . D e w a i l l y E , B l a n c h e t C , L e m i e u x S , S a u v é L , G i n g r a s S , A y o t t e P a n d H o l u b B J . 2 0 0 1 . N - 3 f a t t y a c i d s a n d c a r d i o v a s c u l a r d i s e a s e r i s k f a c t o r s a m o n g t h e I n u i t o f N u n a v i k . A m J C l i n N u t r 7 4 ( 4 ) : 4 6 4 - 7 3 . D e w a i l l y E , A y o t t e P , L u c a s M a n d B l a n c h e t C . 2 0 0 7 . R i s k a n d b e n e t s f r o m c o n s u m i n g s a l m o n a n d t r o u t : a C a n a d i a n p e r s p e c t i v e . F o o d a n d C h e m i c a l T o x i c o l o g y , 4 5 : 1 3 4 3 - 1 3 4 8 . D i a s J , C o r r a z e G . A r z e l J , A l v a r e z M J , B a u t i s t a J M , L o p e z - B o t e C a n d K a u s h i k S J . 1 9 9 9 . N u t r i t i o n a l c o n t r o l o f l i p i d d e p o s i t i o n i n r a i n b o w t r o u t a n d E u r o p e a n s e a b a s s : E f f e c t o f d i e t a r y p r o t e i n / e n e r g y r a t i o . C y b i u m , 2 3 : 1 2 7 - 1 3 7 . F o l c h J , L e e s M , S l o a n e - S t a n l e y G H . 1 9 5 7 . A s i m p l e m e t h o d f o r t h e i s o l a t i o n a n d p u r i f i c a t i o n o f t o t a l l i p i d s f r o m a n i m a l s t i s s u e s . J . B i o l . C h e m . , ( 2 2 6 ) : 4 9 7 - 5 0 9 . G o g u s U a n d S m i t h C . 2 0 1 0 . n - 3 o m e g a f a t t y a c i d s : a r e v i e w o f c u r r e n t k n o w l e d g e . I n t e r n a t i o n a l J o u r n a l o f F o o d S c i e n c e a n d T e c h n o l o g y , 4 5 : 4 1 7 - 4 3 6 . G r i g o r a k i s K , A l e x i s M N , T a y l o r K D A a n d H o l e M . 2 0 0 2 . C o m p a r i s o n o f w i l d a n d c u l t u r e d g i l t h e a d s e a b r e a m ( S p a r u s a u r a t a ) ; c o m p o s i t i o n , a p p e a r a n c e a n d s e a s o n a l v a r i a t i o n . I n t . J . F o o d S c i . T e c h . , 3 7 : 4 7 7 - 4 8 4 . G u i l l a u m e J a n d M e d a l e F . 2 0 0 1 . N u t r i t i o n a n d f e e d i n g o f f i s h a n d c r u s t a c e a n s , N u t r i t i o n a l é n e r g é t i c s , 5 9 - 7 9 . H a r d y R W a n d B a r r o w s F T . 2 0 0 2 . D i e t f o r m u l a t i o n a n d m a n u f a c t u r e . I n : F i s h N u t r i t i o n . J . E . H a l v e r a n d R . W . H a r d y ( e d s . ) , 3 r d e d i t i o n . L o n d o n : A c a d e m i c P r e s s . 5 0 5 - 6 0 0 . H e a r n T L , S g o u t a s S A , H e a r n J A , S g o u t a s D S . 1 9 8 7 . P o l y u n s a t u r a t e d f a t t y a c i d s a n d f a t i n f i s h f l e s h f o r s e l e c t i n g s p e c i e s f o r h e a l t h b e n e f i t s . J . F o o d S c i . , 5 2 : 1 2 0 9 - 1 2 1 1 . H e n d e r s o n R J a n d T o c h e r D R . 1 9 8 7 . T h e l i p i d c o m p o s i t i o n a n d b i o c h e m i s t r y o f f r e s h w a t e r f i s h . P r o g r e s s L i p i d R e s e r c h , 2 0 : 2 8 1 - 3 4 6 . H e r n á n d e z M D , M a r t i n e z F J a n d G a r c i a B . 2 0 0 2 . S e n s o r y e v a l u a t i o n o f f a r m e d s h a r p s n o u t s e a b r e a m ( D i p l o d u s p u n t a z z o ) . A q u a c I n t . 9 ( 6 ) : 5 1 9 - 5 2 9 . H o s s a i n M A . 2 0 1 1 . F i s h a s S o u r c e o f n - 3 P o l y u n s a t u r a t e d F a t t y A c i d s ( P U F A s ) , W h i c h o n e i s b e t t e r - f a r m e d o r w i l d ? A d v a n c e J o u r n a l o f F o o d S c i e n c e a n d T e c h n o l o g y . 3 ( 6 ) : 4 5 5 - 4 6 6 . J a m e s M J , C l e l a n d L G . 1 9 9 6 . D i e t a r y p o l y u n s a t u r a t e d f a t s a n d i n f l a m m a t i o n . P r o c . N u t r . S o c . A u s t . , 2 0 : 7 1 - 7 7 . K a t i k o u . 2 0 0 1 . K a t i k o u P , H u g h e s S I , R o b b D H F . L i p i d d i s t r i b u t i o n w i t h i n A t l a n t i c s a l m o n ( S a l m o s a l a r ) f i l l e t s . A q u a c u l t u r e 2 0 2 : 8 9 - 9 9 . K a u s h i k S J a n d M e d a l e F . 1 9 9 4 . E n e r g y r e q u i r e m e n t s , u t i l i z a t i o n a n d d i e t a r y s u p p l y t o s a l m o n i d s . A q u a c u l t u r e . 1 2 4 : 8 1 - 9 7 . A b a e t a l . , 2 0 1 2 J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y ( 2 0 1 2 ) 2 ( 7 ) : 6 1 7 - 6 2 5 6 2 3

K o l d i t z C , B o r t h a i r e M , R i c h a r d N , C o r r a z e G , P a n s e r a t G S , V a c h o t S C , C . 1 F . L e f v r è e F a n d M é d a l e F . 2 0 0 8 . L i v e r a n d m u s c l e m e t a b o l i c c h a n g e s i n d u c e d b y d i e t a r y e n e r g y c o n t e n t a n d g e n e t i c s e l e c t i o n i n r a i n b o w t r o u t ( O n c o r h y n c h u s m y k i s s ) . A m e r i c a n J o u r n a l o f P h y s i o l o g y - R e g u l a t o r y , I n t e g r a t i v e a n d C o m p a r a t i v e P h y s i o l o g y . 2 9 4 : R 1 1 5 4 R 1 1 6 4 , 2 0 0 8 . M e d a l e F . 2 0 1 0 . N u t r i t i o n a l q u a l i t y o f f i s h f l e s h l i p i d s a s a f f e c t e d b y f a r m i n g p r a c t i c e s . C a h i e r s d e N u t r i t i o n e t d e D i é t é t i q u e , 4 5 : 2 6 7 - 2 7 3 . M o r e i r a A B , V i s e n t a i n e r J V , D e S o u z a N E , M a t s u s h i t a M . 2 0 0 1 . F a t t y a c i d s p r o f i l e a n d c h o l e s t e r o l c o n t e n t s o f t h r e e B r a z i l i a n b r y c o n f r e s h w a t e r f i s h e s . J . F o o d C o m p . A n a l . 1 4 ( 6 ) : 5 6 5 - 5 7 4 . P i g g o t G M a n d T u c k e r . 1 9 9 0 . S e a f o o d : E f f e c t s o f T e c h n o l o g y o n N u t r i t i o n . C R C P r e s s , B o c a R a t o n , F l o r i d a , U S A , 3 3 7 . R a l p h A . 2 0 0 0 . A p p e n d i x : D i e t a r y r e f e r e n c e v a l u e s , i n : H u m a n N u t r i t i o n a n d D i e t e t i c s , 1 0 t h e d i t i o n ( J . S . G a r r o w , W . P . T . J a m e s a n d A . R a l p h e d s ) , p p . 8 4 9 8 6 3 , E d i n b u r g h : C h u r c h i l l L i v i n g s t o n e . D e v e l o p m e n t C o r e T e a m R . 2 0 1 1 . R : A l a n g u a g e a n d e n v i r o n m e n t f o r s t a t i s t i c a l c o m p u t i n g . R F o u n d a t i o n f o r S t a t i s t i c a l C o m p u t i n g . S t a n c h e v a M a n d M e r d z h a n o v a A . 2 0 1 1 . F a t t y a c i d c o m p o s i t i o n o f c o m m o n c a r p , r a i n b o w t r o u t a n d g r e y m u l l e t f i s h s p e c i e s . A g r i c u l t u r a l S c i e n c e A n d T e c h n o l o g y , 3 ( 3 ) : 2 8 5 - 2 8 9 . S a r g e n t J R , H e n d e r s o n R J a n d T o c h e r D R . 2 0 0 2 . T h e l i p i d s . I n : F i s h N u t r i t i o n ( H a l v e r , J . E . & H a r d y , R . W . e d s ) , 1 5 3 - 2 1 8 . A c a d e m i c p r e s s , i n c , S e a t l e , W A . S i m o p o u l o s L a n d C l e l a n d L . 2 0 0 3 . I m p o r t a n c e o f t h e R a t i o o f O m e g a - 6 / O m e g a - 3 E s s e n t i a l f a t t y a c i d s . E v o l u t i o n a r y A s p e c t s . O m e g a - 6 / O m e g a - 3 E s s e n t i a l F a t t y A c i d R a t i o : T h e S c i e n t i f i c E v i d e n c e . W o r l d R e v i e w N u t r i t i o n D i e t , 9 2 : 1 6 7 - 1 7 5 . S i m o p o u l o s A P . 2 0 0 8 . T h e I m p o r t a n c e o f t h e O m e g a - 6 / O m e g a - 3 F a t t y A c i d R a t i o i n C a r d i o v a s c u l a r D i s e a s e a n d O t h e r C h r o n i c D i s e a s e s , E x p e r i m e n t a l B i o l o g y a n d M e d i c i n e , 2 3 3 : 6 7 4 - 6 8 8 . S t e f f e n s W a n d W i r t h M . 2 0 0 5 . F r e s h w a t e r f i s h a n i m p o r t a n t s o u r c e o f n - 3 p o l y u n s a t u r a t e d f a t t y a c i d s : a r e v i e w A r c h i v e s o f P o l i s h F i s h e r i e s . 1 3 : 5 - 1 6 . T e s t i S , B o n a l d o A , G a t t a P a n d B a d i a n i A . 2 0 0 6 . N u t r i t i o n a l t r a i t s o f d o r s a l a n d v e n t r a l f i l l e t s f r o m t h r e e f a r m e d f i s h s p e c i e s . F o o d C h e m i s t r y 9 8 ( 1 ) : 1 0 4 - 1 1 1 . T h a k u r P D , M o r i o k a K , I t o h Y , O b a t a k e A . 2 0 0 3 . L i p i d c o m p o s i t i o n a n d d e p o s i t i o n o f c u l t u r e d y e l l o w t a i l S e r i o l a q u i n q u e r a d i a t a m u s c l e a t d i f f e r e n t a n a t o m i c a l l o c a t i o n s i n r e l a t i o n t o m e a t t e x t u r e . F i s h e r i e s S c i e n c e 6 9 ( 3 ) : 4 8 7 - 4 9 4 . T i k e o g l y N . 2 0 0 0 . I c S u B a l i k l a r i Y e t i s t i r i c i l i g i r i , C u k o r o v a U n i v e r s i t e s i S u U r u n l e r i F a k u l t e s i D e r s K i t a b i , 2 , A d a n a , T u r k e y . T o c h e r D R . 2 0 0 3 . M e t a b o l i s m a n d f u n c t i o n s o f l i p i d s a n d f a t t y a c i d s i n t e l e o s t f i s h . R e v . F i s h . S c i . , 1 1 ( 2 ) : 1 0 7 - 1 8 4 . T o u s s a i n t C , F a u c o n n e a u B , M e d a l e F , C o l l e w e t G , A k o k a S , H a f f r a y P , D a v e n e l A . 2 0 0 5 . D e s c r i p t i o n o f t h e h e t e r o g e n e i t y o f l i p i d d i s t r i b u t i o n i n t h e f l e s h o f b r o w n t r o u t ( S a l m o t r u t t a ) b y M R i m a g i n g . A q u a c u l t u r e 2 4 3 ( 1 - 4 ) : 2 5 5 - 2 6 7 . V a l f r é F , C a p r i n o F , T u r c h i n i G M . 2 0 0 3 . T h e H e a l t h B e n e f i t o f S e a f o o d , V e t e r i n a r y R e s e a r c h c o m m u n i c a t i o n s , 2 7 ( 1 ) : 5 0 7 - 5 1 2 . W a l l R , R o s s R P , F i t z g e r a l d G F a n d S t a n t o n C . 2 0 1 0 . F a t t y a c i d s f r o m f i s h : t h e a n t i i n f l a m m a t o r y p o t e n t i a l o f l o n g - c h a i n o m e g a - 3 f a t t y a c i d s . N u t r i t i o n R e v i e w s , 6 8 : 2 8 0 - 2 8 9 . A b a e t a l . , 2 0 1 2 6 2 4 J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y ( 2 0 1 2 ) 2 ( 7 ) : 6 1 7 - 6 2 5

W a t a n a b e W O , E l l i s S C a n d C h a v e s J . 2 0 0 1 . E f f e c t s o f d i e t a r y l i p i d a n d e n e r g y t o p r o t e i n r a t i o o n g r o w t h a n d f e e d u t i l i z a t i o n o f j u v e n i l e m u t t o n s n a p p e r L u t j a n u s a n a l i s f e d i s o n i t r o g e n o u s d i e t s a t t w o t e m p e r a t u r e s . J o u r n a l o f t h e W o r l d A q u a c u l t u r e S o c i e t y . 3 2 : 3 0 - 4 0 . Y o n e k u b o A , H o n d a S , O k a n o M . 1 9 9 2 . E f f e c t s o f d i e t a r y f i s h o i l d u r i n g t h e f e t a l a n d p o s t n a t a l p e r i o d s o n t h e l e a r n i n g a b i l i t y o f p o s t n a t a l r a t s . B i o s c i B i o t e c h B i o c h e m . , 5 8 : 7 9 9 - 8 0 1 . A b a e t a l . , 2 0 1 2 J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y ( 2 0 1 2 ) 2 ( 7 ) : 6 1 7 - 6 2 5 6 2 5 S u b m i t y o u r a r t i c l e s o n l i n e a t j r e s e a r c h b i o l o g y . c o m A d v a n t a g e s E a s y o n l i n e s u b m i s s i o n C o m p l e t e P e e r r e v i e w A f f o r d a b l e C h a r g e s Q u i c k p r o c e s s i n g E x t e n s i v e i n d e x i n g Y o u r e t a i n y o u r c o p y r i g h t s u b m i t @ j r e s e a r c h b i o l o g y . c o m w w w . j r e s e a r c h b i o l o g y . c o m / S u b m i t . p h p .